събота, 18 февруари 2012 г.

Багети с морски дарове.

неделя, 12 февруари 2012 г.

ТИРОСАЛАТА

400гр.сирене
2скилидки чесън
3с.л.кисело мляко
1с.л.зехтин
1бр.зелена люта чушка(без семките)
Сиренето зехтина и млякото се разбиват с блендер,добавя се счукания чесън и накълцаната люта чушка.Разбъркава се добре.Добавя се лед и вода в чаша Plomari.Наздраве!

Най-добрите ресторанти в света за 2011 г.

1) Noma (Копенхаген, Дания)
2) El Celler de Can Roca (Жирона, Испания)
3) Mugaritz (Ерентерия, Испания)
4) Osteria Francescana (Модена, Италия)
5) The Fat Duck (Брей, Англия)
6) Alinea (Чикаго, Илинойс)
7) D.O.M. (Сао Паоло, Бразилия)
8) Arzak (Сан Сеабстиян, Испания)
9) Le Chateaubriand (Париж, Франция)
10) Per Se (Ню Йорк)
11) Daniel (Ню Йорк)
12) Les Créations de Narisawa (Токио, Япония)
13) L'Astrance (Париж, Франция)
14) L'Atelier de Joël Robuchon (Париж, Франция)
15) Hof Van Cleve (Крузхотем, Белгия)
16) Pierre Gagnaire (Париж, Франция)
17) Oud Sluis (Слуис, Холандия)
18) Le Bernardin (Ню Йорк)
19) L'Arpege (Париж, Франция)
20) Nihonryori RyuGin (Токио, Япония)
21) Vendôme (Бергиш Гладбах, Германия)
22) Steirereck (Виена, Австия)
23) Schloss Schauenstein (Фщрстенау, Швейцария)
24) Eleven Madison Park (Ню Йорк)
25) Aqua (Бат, Англия)
26) Quay Restaurant (Сидни, Австралия)
27) Iggy's (Сингапур)
28) Combal Zero (Риволи, Италия)
29) Martín Berasategui (Лазарте-Ория, Испания)
30) Bras (Лагиоле, Франция)
31) Biko (Мексико сити, Мексико)
32) Le Calandre (Рубано, Италия)
33) Il Ristorante Cracco (Милано, Италия)
34) The Ledbury (Лондон, Англия)
35) Chez Dominique (Хелзинки, Финландия)
36) Le Quartier Français (Франшоек, Южна Африка)
37) Amber (Хон Конг, Китай)
38) Dal Pescatore (Мантова, Италия)
39) Il Canto (Сиена, Италия)
40) Momofuku Ssäm Bar (Ню Йорк)
41) St. John (Лондон, Англия)
42) Astrid y Gastón (Лима, Перу)
43) Hibiscus (Лондон, Англия)
44) La Maison Troisgros (Руан, Франция)
45) Alain Ducasse Au Plaza Athénée (Париж, Франция)
46) De Librije (Зуоле, Холандия)
47) Restaurant de l'Hôtel de Ville (Крисиер, Швейцария)
48) Varvary (Москва, Русия)
49) Pujol (Мексико сити, Мексико)
50) Asador Etxebarri (Атскондо-Бизкая, Испания)

събота, 11 февруари 2012 г.

Лучена супа

Няма нищо по хубаво от  лучена  супа през зимата .Премръзнал в някое бистро край Сена  една паничка от този елексир те прави най щастливия човек на света.

Продукти

  • Масло....Колкото повече -толкова повече би казал Мечо Пух.
  • 4 глави лук бих прибавил Аз.
  • Смлян черен пипер.
  • Вода ...Вода....Вода
  • Щипка Любов.
  • Жълтъци.
  • Брашно
  • Вино
  • сол
  • франзела
  • кашкавал


Как да я забъркаме.

Във тенджера разтапяме маслото.Слагаме лук нарязан  на шайби.Поемаме глътка въздух и поръсваме с чер пипер.Добавяме лъжица брашно.Разбъркваме около 2 минути.Доливаме вода.Сол.Къкри ...къкри около 20 минути.Прехвърляме всичкото това в кахлени купички.Разбиваме жълтък с малко бяло вино.Прибавяме.Върху нарязана франзела настъргваме кашкавал.Всичко това слагаме във фурната докато кашкавала се запече.Вадим.Сърбаме.И мечтаем пак за Сена.

Спагети с морски дарове и лобстер

Продукти.

  • 1бр. лобстер
  • 250 гр.морски дарове
  • 500 гр.спагети
  • 1 глава лук
  • 4 скилидки чесън
  • 1 консерва доматен сос
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 чаена лъжица рибен сос
  • зехтин
  • сол
  • щипка захар
  • пермазан
  • 1бр малка суха люта чушка
  • чаша бяло вино
  • магданоз
Приготвяне

Сваряваме лобстера до готовност.Спагетите се варят със щипка сол ал данте.За соса. Загряваме зехтина,добавяме чесън,лютата чушка и морските дарове, пържим около 3минути.Слагаме и нарязания лук,поръсваме със рибения сос.След около 2 минути гасим със чаша вино.Изчакваме да се изпари алкохола.Добавяме доматения сос и пюре.Намаляваме котлона и оставяме да къкри около 15 минути.Спагетите се разбъркват с така получения сос,поръсват се със магданоз и пермазан.Сервират се топли с целия лобстер върху тях.

Гуакамоле

ПРОДУКТИ

2 броя авокадо
1  домат
1/2 глава червен лук
магданоз
зехтин
лимонов сок
сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

 В средно голяма купа намачкайте заедно авокадото, лимоновия сок и сол. Разбърква се  лук, магданоз, домати и чесън.  Добавя  се  лют червен пипер. 1 час в хладилника за най-добър вкус.

петък, 10 февруари 2012 г.

Маслиново песто


40 зелени маслини (без костилки)
40 черни маслини (без костилки)
1 средно люта чушка
2 супени лъжици нарязан зелен лук
3 супени лъжици кедрови ядки (по желание)
1/2 чаша настърган пермазан
1/2 чаша магданоз
1/4 - 1/2 чаена чаша зехтин
Кедровите ядки се запичат 10-12 минути във фурна.После всичко скача в блендера.Накрая се добавя зехтина до достигане на желаната консистенция.
Намажете върху кора топъл хляб и да Ви е вкусно.

Лазаня с патладжани.

Продукти за 6 порции.

  • 500 гр. Лазаня.
  • 500 гр. кайма.
  • 4бр средно голями патладжана.
  • 700 гр.доматен сос.
  • Зехтин.
  • 1 глава лук.
  • 3 скилидки чесън.
  • 1 супена лъжица къри.
  • Босилек.
  • Масло.
  • Настърган Пермазан.

Продукти за Сос "Бешамел"
Приготвяне на Сос "Бешамел"
 
1. Стопете маслото и свалете съда от огъня
2. Сложете брашното, сол на вкус, индийското орехче и ги разбъркайте
3. След това на умерен огън към сместа прибавете постепенно топлото мляко
4. Бъркайте соса непрекъснато, докато заври и получите желаната гъстота
5. Чрез прибавяне на допълнителни продукти ще получите различни вариации на соса.
 
Приготвяне на Доматен сос.
 
Обелете и нарежете патладжаните на филиики.Осолете ги и оставете настрана 20 минути.Загреите зехтина,изплакнете с вода патладжаните,подсушете ги и ги изпържете до зачервяване.Извадете ги върху домакинска хартия.В горещия зехтин прибавете нарязания лук,чесън и лъжица къри.Запържете.Прибавете каймата,разбъркайте доре до готовност.Сипете доматения сос и босилек.Оставете да къкри на слаб огън 15 минути.
 
Във намаслена тавичка се подрежда лазанята,върху нея доматения сос,сос бешамел,патладжаните и настъргания пермазан.Това се повтаря докато напълним тавата.Пече се във фурна 200 градуса-20 минути.
 

четвъртък, 9 февруари 2012 г.

Шкембе с доматен сос./Мъжко мезе/

Продукти за 4 души.
  • 1кг.сварено телешко шкембе.
  • 300гр.бекон.
  • 400гр.доматен сос.
  • 1 глава лук.
  • 3 скилидки чесън.
  • Зехтин.
  • Пермазан.
  • Черен пипер на зърна.
  • 2 чаени лъжички пюре от люти чушки.
  • Дафинов лист.
  • Стрък пресен розмарин.
  • Щипка сол.
  • Щипка захар.
  • 
Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина.Добавете нарязяния на кубчета бекон.След минутка прибавете счукания чесън и нарязания лук.Запържете.Добавете доматения сос,дафинов лист,розмарин,черен пипер,лютото пюре,сол и захар.Оставете 5минути на слаб огън.Добавете и шкембето.Още 5минути.Разбъркайте.Настържете пермазан и поръсете.Няколко минути във фурната.Извадете,поръсете със магданоз или босилек.Обадете се на приятели.Сипете си люта ракия.Консумирайте горещо.Наздраве.