Дали ще го пълниш или не то по принцип с дреболиите правим дроб сарма.
Пресен лук. Запържваш в олио, сварените дреболии- бял дроб, черва,
шерденче, сърце, шкембе изчистени и сварени, нарязани на ситно добавяш
към лука. Ориза зависи от големината на агнето, ако го пълниш цяло или
само гръден кош.На цяло агне около 11-13 кг. чисто слагам около 1 кг.
ориз.Изпържвам да стъклен цвят и доливам вода. Един литър. Ако обичаш
гъби в плънката ситно нарязана култивирана печурка запържваш с пресния
лук. Добавям, черен пипер, червен пипер,сол и обилното количество от 3
или 4 подправки. Агнето се обтрива със сол отвътре и вън. Вътре намазваш
с масло гръдната кухина и слагаш полуготовата плънка. Добавяш още около
0,7 литър вода и зашиваш. Слагаш в тавата , агнето и около него
нарязаните картофи. Солиш картофите на вкус. Агнето и картофите поръсваш
с червен пипер и парченца масло . можеш да добвиш и олио. Картофите
обичат мазнината, а и агнето се пече да остане на мазнина, с която после
при сервирането заливаш плънката. Мисля, че в единия пост обясних за
зеланите подправки и картофите. Преди да го сложиш във фурната завиваш с булото.И всичко с фолио. Фолиото го сваляш след втория час за да може агнето да направи онази толкова хрупкава и зачервена коричка. Печеш
около 3-4 часа. Ако правиш дроб сарма извън агнето спазваш пропорция
ориз-вода 1:3. Технологията е почти същата.Подправки за плънката: връзка магданоз,пресен джоджен, китка девисил и
калоферче. След като се извади от фурната картофите веднага се поръсват
със ситнонарязан магданоз и девисил.