понеделник, 6 май 2013 г.

По вкусните яйца.

Лесно,бързо и вкусно.Ще да ни трябват три броя сварени,обелени и разполовени по дължина яйца.Глава стар лук(нарязан на ситно) , зехтин и чаена лъжица Гарам масала.(Ако нямате,може да замените с къри или лъжичка червен пипер и щипка черен.)

Загрявате зехтина,прибавяте нарязания лук,след минутка слагате  лъжичката
Гарам масала,добавяте и яйцата с жълтъка към зехтина.Две минути и е готово.

неделя, 5 май 2013 г.

Печено агне от Елена Чумпова

Дали ще го пълниш или не то по принцип с дреболиите правим дроб сарма. Пресен лук. Запържваш в олио, сварените дреболии- бял дроб, черва, шерденче, сърце, шкембе изчистени и сварени, нарязани на ситно добавяш към лука. Ориза зависи от големината на агнето, ако го пълниш цяло или само гръден кош.На цяло агне около 11-13 кг. чисто слагам около 1 кг. ориз.Изпържвам да стъклен цвят и доливам вода. Един литър. Ако обичаш гъби в плънката ситно нарязана култивирана печурка запържваш с пресния лук. Добавям, черен пипер, червен пипер,сол и обилното количество от 3 или 4 подправки. Агнето се обтрива със сол отвътре и вън. Вътре намазваш с масло гръдната кухина и слагаш полуготовата плънка. Добавяш още около 0,7 литър вода и зашиваш. Слагаш в тавата , агнето и около него нарязаните картофи. Солиш картофите на вкус. Агнето и картофите поръсваш с червен пипер и парченца масло . можеш да добвиш и олио. Картофите обичат мазнината, а и агнето се пече да остане на мазнина, с която после при сервирането заливаш плънката. Мисля, че в единия пост обясних за зеланите подправки и картофите. Преди да го сложиш във фурната завиваш с булото.И всичко с фолио. Фолиото го сваляш след втория час за да може агнето да направи онази толкова хрупкава и зачервена коричка. Печеш около 3-4 часа. Ако правиш дроб сарма извън агнето спазваш пропорция ориз-вода 1:3. Технологията е почти същата.Подправки за плънката: връзка магданоз,пресен джоджен, китка девисил и калоферче. След като се извади от фурната картофите веднага се поръсват със ситнонарязан магданоз и девисил.